One pot reisauflauf mit kidneybohnen, mais und tomaten

Nährwertangaben:

Nährwertangaben Pro 100g Pro Portion (1/4 Reisauflauf)
Kalorien 96 kcal 305 kcal
Kohlenhydrate 12,6 g 39,5 g
Fett 2,3 g 7,3 g
Protein 5,3 g 16,9 g

Zutaten:

  • 200 g Reis (ungekocht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 250 g Mais
  • 250 g Kidneybohnen
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 400 g körniger Frischkäse
  • Gewürze: 2 TL Chili, 2 TL Paprika, Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Auflaufform einölen
  3. Alle Zutaten in die Auflaufform geben (Reis ungekocht!) und gut mischen
  4. 35-40 Minuten in den Ofen

Ideen

Körnigen Frischkäse ersetzen?

  • Hackfleisch?
  • Feta?
  • Sojageschnetzeltes? (<- lange haltbar, high Protein)

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